Pekonihillo
oppskrift

Denne deilige pekonihilloen fungerer utmerket som en kryddertilbehør til hotdoger og mange andre retter. Den rike smaken kombinerer umami og sødme, noe som gjør den til en uimotståelig tilbehør.
Forberedelsestid: 2 timer 30 minutter
Serveringsstørrelse: Ca. 300 g

Ingredienser:

- 2 pakker (340 g) amerikansk bacon
- 2 små gule løk, hakket i store terninger
- 1 dl sterk kaffe
- 3 ss eplecidereddik
- 1 ss balsamicoeddik
- 3 ss brunt sukker
- 3 ss lønnesirup
- 1 hakket chilipaprika
- 1 ts grov dijonsennep
- 0,5 ts tørket timian
- Salt og svart pepper
- Vann

Instruksjoner:

1. Kutt baconet i omtrent en centimeters strimler og stek dem sprø i en stekepanne. Baconet vil skille seg i løpet av stekingen.
2. Overfør det stekte baconet til en kjele, men la fettet være igjen i pannen. Sauter løkene i fettet til de blir myke.
3. Ha løkene med fettet over i kjelen med baconet og tilsett alle de andre ingrediensene unntatt vannet.
4. La pekonihilloen småkoke på lav varme i omtrent 2 timer, rør om innimellom. Tilsett vann litt etter litt, omtrent en halv desiliter om gangen, etter behov for å hindre at blandingen tørker ut eller brenner seg fast.
5. Etter et par timers småkoking bør konsistensen minne om syltetøy.
6. Avkjøl pekonihilloen og kjør den til en finere konsistens med en food processor.
7. Oppbevar i kjøleskapet i noen dager eller nyt den med en gang.
Næringsinnhold (per 100 g):
- Energi: ca. 450 kcal
- Proteiner: 10 g
- Fett: 35 g
- Karbohydrater: 30 g
- Sukker: 20 g

Vurderinger: 3.56 (1792 anmeldelser) ★★★★★ del