Paahdettu ankanrinta med broccolini og Aura-juusto-perunagratin
oppskrift

Denne deilige oppskriften kombinerer saftig paahdet ankanrind, frisk broccolini og kremet, ostete potetgrateng. Denne retten passer perfekt til spesielle anledninger eller helgekos.
Forberedelsestid: 1 time
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 2 ankanrinder
- Marinade:
- 0,5 dl soyasaus
- 0,5 dl honning
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss fersk ingefær, revet
- 300 g broccolini
- 600 g poteter
- 200 g Aura-ost
- 2 dl kremfløte
- 1 dl melk
- 1 ss smør
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
1. Lag marinaden ved å blande alle ingrediensene i en bolle. Legg ankanrindene i marinaden og la dem marinere i minst 30 minutter.
2. Skrell og skjær potetene i tynne skiver. Smør en ildfast form med smør og legg potetskivene lagvis i formen.
3. Smuldre Aura-osten mellom potetlagene og hell kremfløte og melk jevnt over potetene.
4. Stek potetgratengen i ovnen på 200 grader i ca. 40 minutter, til potetene er møre og toppen er pent gyldenbrun.
5. Varm opp en stekepanne på middels varme og stek ankanrindene med skinnsiden ned i ca. 6-7 minutter, til skinnet er sprøtt. Snu rinden og stek den på den andre siden i ytterligere 4-5 minutter. La dem hvile under folie.
6. Blansjer broccolinin i kokende vann i ca. 2-3 minutter og overfør deretter til isvann.
7. Skjær ankanrindene i skiver og server retten med broccolini og Aura-ost potetgrateng.
Næringsinnhold (per porsjon):
Kalorier: 650 kcal
Proteiner: 35 g
Karbohydrater: 45 g
Fett: 40 g
Kostfiber: 4 g

Vurderinger: 3.13 (2098 anmeldelser) ★★★★★ del