Ristet Blomkålsuppe med Basilikoolje
oppskrift

Denne ristede blomkålsuppen er full av smak og tekstur, og får en spesiell vri med basilikaolje og sprøtt spekeskinke.
Forberedelsestid: 40 minutter
Serveringsstørrelse: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 1 middels stor blomkål
- 2 ss olivenolje
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 4 dl grønnsaksbuljong
- 2 dl fløte
- Salt og pepper etter smak
- 100 g spekeskinke
- Frisk basilikum (til basilikaolje)
- 0,5 dl olivenolje (til basilikaolje)

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Kutt blomkålen i små biter og legg dem i en ildfast form. Tilsett olivenolje, salt og pepper. Rist blomkålen i ovnen i ca. 25 minutter, til den er myk og har fått farge.
3. Skrell og hakk løk og hvitløksfedd. Surr løk og hvitløk i en kjele med olivenolje til de er myke.
4. Tilsett den ristede blomkålen i kjelen og hell over grønnsaksbuljongen. La det småkoke i ca. 10 minutter.
5. Bruk en stavmikser til å blende suppen jevn. Tilsett fløten og varm opp suppen i noen minutter til. Smak til med salt og pepper.
6. Stek spekeskinken i en panne til den er sprø.
7. Lag basilikaoljen: kjør frisk basilikum og olivenolje i en blender til den er glatt.
8. Server suppen i skåler, pynt med basilikaolje og sprø spekeskinke.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 320 kcal
- Proteiner: 10 g
- Karbohydrater: 12 g
- Fett: 28 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.61 (5383 anmeldelser) ★★★★★ del