Ristet blomkålsuppe med basilikumolje
oppskrift

En deilig og fyldig ristet blomkålsuppe som får smak fra smakfull basilikumolje og sprøtt spekeskinke.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 1 middels stort blomkål
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 750 ml grønnsaksbuljong
- 1 dl fløte
- Salt og pepper etter smak
- Spekeskinke
- Fersk basilikum
- 1 dl olivenolje (til basilikumolje)

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 200 grader. Del blomkålen i små biter og legg dem på et stekebrett. Drypp olivenolje over og krydre med salt. Rist i ovnen i ca. 20-25 minutter, til blomkålen er gyllenbrun.
2. Varm opp litt olivenolje i en kjele og tilsett hakket løk. Sauter løken i ca. 5 minutter, til den er myk.
3. Tilsett knust hvitløk og den ristede blomkålen i kjelen. Hell over grønnsaksbuljongen og la det koke i ca. 10 minutter.
4. Kjør suppen glatt med en stavmikser eller blender. Tilsett fløten og rør godt. Smak til med salt og pepper.
5. Lag basilikumoljen: Kjør fersk basilikum og olivenolje i en blender til det er jevnt.
6. Stek spekeskinken i en panne til den er sprø.
7. Server den varme suppen med basilikumolje og sprøtt spekeskinke.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 320 kcal
Proteiner: 8 g
Karbohydrater: 14 g
Fett: 28 g
Kostfiber: 3 g

Vurderinger: 3.11 (4783 anmeldelser) ★★★★★ del