Nuudelsalat med peanøttsaus
oppskrift

En frisk og smakfull nuudelsalat med deilig peanøttsaus og store reker. Perfekt måltid som kombinerer asiatiske smaker og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 2 porsjoner

Ingredienser:

- 200 g risnudler
- Salat (f.eks. issalat, romainesalat)
- Koriander
- 300 g store reker
- Salt
- Spisskummen
Saus:
- Saften av 3 lime
- En skvett soyasaus
- En skvett riseddik
- En skvett fiskesaus
- En skvett mirin-saus
- 2–3 spiseskjeer peanøttsmør
- 1 teskje råsukker/honning/agave
- 3 hvitløksfedd
- 3 cm chili

Instruksjoner:

1. Forbered sausen: Press lime og hell saften i en blender. Tilsett soyasaus, riseddik, fiskesaus, mirin og peanøttsmør.
2. Smak til sausen med råsukker, tilsett hakket hvitløk og chili. Bland til en jevn konsistens. Sausen holder til to salatporsjoner.
3. Riv salaten og korianderen i en bolle. Kok risnudlene etter pakkens anvisning og hell dem over salaten.
4. Stek de store reker i panne med salt og spisskummen. Tilsett rekene til salaten.
5. Hell sausen over salaten og bland godt. Server umiddelbart.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 450 kcal
- Proteiner: 30 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.88 (2963 anmeldelser) ★★★★★ del