Mustikka-Kurpitsapiiras
oppskrift

En deilig og sunn pai som kombinerer sødmen av blåbær med mykheten av gresskar. Perfekt til frokost eller dessert. Forberedelsestid: 45 minutter. Porsjoner: 8.

Ingredienser:

- 2 dl kurpitsasosetta
- 2 dl blåbær (ferske eller frosne)
- 3 egg
- 1 dl mandelmel
- 1 dl kokossukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts kanel
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts bakepulver
- 1 ss olivenolje eller smeltet kokosolje

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen til 175 grader.
2. Bland gresskarpuré, egg, olivenolje og vaniljeekstrakt i en bolle.
3. Tilsett mandelmel, kokossukker, kanel, salt og bakepulver. Bland godt.
4. Ha blåbærene i røren og rør forsiktig, slik at bærene ikke blir knust.
5. Hell røren i en smurt pai-form.
6. Stek i ovnen i ca. 30-35 minutter, til paien er gjennomstekt og overflaten er gyllenbrun.
7. La den avkjøle før servering.
Næringsinnhold (per porsjon, ca. 8 porsjoner):
- Kalorier: 180
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 22 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 5 (4709 anmeldelser) ★★★★★ del