Mustan possunfilet med ny potet og jordbær-vannmelon-fetasalat
oppskrift

Denne deilige retten kombinerer smakfullt svart svinekjøtt, stekte nypoteter og en frisk salat fylt med smaker og farger. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4 personer.

Ingredienser:

- Svart svinefilet:
- 4 stk svart svinefilet
- Salt
- Sort pepper
- Nypoteter:
- 600 g nypoteter
- Matolje til steking
- Jordbær-vannmelon-fetasalat:
- 3 håndfuller babyspinat
- 3 håndfuller ruccola
- 3 håndfuller revet friseesalat
- 2 dl jordbær, delt i biter
- 2 dl terninger av vannmelon
- 1 agurk
- 2 vårløk
- 1 dl fetaost i terninger
- 1 dl hakkede valnøtter
- Dressing:
- 1 ss jordbær-basilikkavinagrette
- 2 ss matolje
- 2 ts hvit balsamico
- Salt
- Sort pepper

Fremgangsmåte:

1. Start med å vaske og skrelle nypotetene. Kok dem i saltet vann til de er møre, og stek deretter i panne med matolje til de får en gyllenbrun overflate.
2. Krydre svinefiletene med salt og sort pepper. Varm opp en stekepanne og stek filetene på begge sider til de er akkurat gjennomstekte. La dem hvile en stund før de skjæres i skiver.
3. Lag salaten: fjern stilken fra jordbærene og del dem i fire. Skrell og tern agurken. Skjær vårløken i tynne skiver. Skyll og tørk grønnsakene.
4. Bland alle salatingrediensene i en bolle.
5. Lag dressingen ved å blande jordbær-basilikkavinagrette, matolje, hvit balsamico, salt og sort pepper.
6. Hell dressingen over salaten rett før servering og bland forsiktig.
7. Server skiver av svart svinefilet, stekte nypoteter og jordbær-vannmelon-fetasalat sammen.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 600 kcal
- Protein: 35 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.95 (5678 anmeldelser) ★★★★★ del