Uudenvuoden Tacobuffa Nyhtökauralla
oppskrift

En herlig og lettlaget tacobuffa som kombinerer Nyhtökaura, krydret aubergine og ristet paprikasaus. Perfekt å servere til nyttårsfeiringen!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4-6

Ingredienser:

- 1 pakke Gold&Green Nyhtökaura
- 2 auberginer
- 1 ts ras el hanout krydderblanding
- 2 ss olivenolje
- 1 rød paprika
- 1 gul paprika
- 1 boks hakkede tomater
- 1 hvitløksfedd
- Salt og pepper etter smak
- Tortillalefser
- Frisk koriander til pynt
- Limebåter til servering

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader. Skjær auberginene i skiver og krydre med ras el hanout, salt og pepper. Legg aubergineskivene på et stekebrett og stek i ovnen i ca. 20 minutter.
2. Skjær paprikaene i terninger og stek dem også i ovnen i ca. 15 minutter, til de er myke og har fått farge.
3. Varm olivenolje i en panne og tilsett Nyhtökaura. Stek i noen minutter til kauren er varm. Tilsett hakket hvitløk og hakkede tomater, og la det småkoke i ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak.
4. Server alle ingrediensene separat: den ristede auberginen, paprikaene, Nyhtökaura, tortillalefser, fersk koriander og limebåter. La gjestene lage sine egne tacos!

Næringsinnhold (per porsjon, estimert):

- Energi: 350 kcal
- Proteiner: 15 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 4.85 (1700 anmeldelser) ★★★★★ del