Helppo Grønnsakssuppe
oppskrift

Denne deilige og næringsrike grønnsakssuppen er et perfekt alternativ på kalde dager. Den er rask å lage og passer utmerket til lunsj eller som en lett middag.
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 gulrøtter
- 1 potet
- 1 squash
- 1 paprika
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 2 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- Frisk persille til pynt (valgfritt)

Instruksjoner:

1. Skrell og hakk løk, hvitløk, gulrøtter, potet, squash og paprika.
2. Varm olivenolje i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr i ca. 3-4 minutter til løken er myk.
3. Tilsett de hakkede gulrøttene, poteten, squashen og paprikaen. Stek i ytterligere 5 minutter.
4. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og tilsett salt og svart pepper. Kok opp og la suppen småkoke i ca. 15-20 minutter til grønnsakene er myke.
5. Bruk en stavmikser eller blender til å purere suppen til den er helt glatt.
6. Server suppen varm, og pynt med frisk persille hvis ønskelig.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.56 (4874 anmeldelser) ★★★★★ del