Punajuur- og Lantusalat med Bønner
oppskrift

En fargerik og næringsrik salat som kombinerer smaken av rødbeter, kålrot og bønner. Perfekt som tilbehør til kjøtt eller fisk.
Valgetid: 45 minutter
Antall porsjoner: 4-6
Ingredienser:
- 400 g ferdigkokte rødbeter i terninger
- 400 g ferdigkokte kålrotterninger
- 5 dl kokte kidneybønner
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Friske urter (f.eks. persille eller timian) til pynt
Instruksjoner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Smør en ildfast form med olivenolje.
3. Legg rødbetterninger og kålrotterninger i formen. Bland godt.
4. Tilsett de kokte kidneybønnene og smak til med salt og pepper.
5. Rist i ovnen i ca. 25-30 minutter, til grønnsakene er møre og har fått litt farge.
6. Ta ut formen fra ovnen og pynt med friske urter før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 10 g

Vurderinger: 4.16 (528 anmeldelser) ★★★★★ del