Islannin Inspirot Kivivihanneskeitto
oppskrift

En næringsrik og velsmakende suppe som bringer Islands vakre, men barske natur hjem til deg. Full av grønnsaker og steiner, er denne oppskriften perfekt for alle som liker ferske og naturlige ingredienser.
Valgettid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 1 kg poteter, terninger
- 2 store gulrøtter, skiver
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 l grønnsaksbuljong
- 200 g grønne bønner, hakket
- 1 dl kremfløte (eller plantebasert krem)
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Friske urter (f.eks. persille eller timian) til pynt
- Steinaktige krutonger til servering (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, og surr i ca. 3 minutter til de er myke.
2. Tilsett terningene av poteter og skivene av gulrøtter i kjelen. Bland godt og stek i noen minutter til.
3. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og bring blandingen til kok. Senk varmen og la det småkoke i ca. 15 minutter til potetene og gulrøttene er møre.
4. Tilsett de grønne bønnene og kremfløten i suppen. Smak til med salt og pepper. La suppen småkoke i ytterligere 5 minutter.
5. Server den varme suppen med friske urter. Om ønskelig kan du drysse steinaktige krutonger over.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.79 (5221 anmeldelser) ★★★★★ del