Enkel linsecurry
oppskrift

Denne deilige og næringsrike linsecurryen er en perfekt hverdagsrett som lages raskt og rimelig.

Valmistusaika: 30 minutter
Annosmåte: 4
Ingredienser:
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 ss currypulver
- 1 ts gurkemeie
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 1 boks (400 g) kokosmelk
- 250 g røde linser
- 4 dl vann
- 1 paprika
- 2 gulrøtter
- Frisk koriander (valgfritt)
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
1. Skrell og finhakk løk og hvitløk. Varm opp en kjele på middels varme og tilsett litt olje.
2. Legg løk og hvitløk i kjelen, og surr i ca. 5 minutter til de er myke.
3. Tilsett currypulver og gurkemeie, rør om og stek i ett minutt til.
4. Ha i hakkede tomater, kokosmelk, røde linser og vann. Bland godt.
5. Skrell og hakk paprika og gulrøtter, og tilsett dem i kjelen.
6. La curryen småkoke på lav varme i ca. 20 minutter eller til linsene er møre.
7. Smak til med salt og pepper. Server med fersk koriander.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 10 g

Vurderinger: 4.2 (3077 anmeldelser) ★★★★★ del