Fargerik Grønnsaksrett
oppskrift

Denne deilige og fargerike grønnsaksretten utnytter ferske grønnsaker og urter. Tilberedningen er rask og passer for alle.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 2 poteter
- 2 gulrøtter
- 1 rød paprika
- 1 squash
- 1 rødløk
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 ts tørket timian
- 1/2 ts chilipulver (valgfritt)
- Friske urter (f.eks. basilikum eller persille) til pynt

Fremgangsmåte:

1. Skrell og skjær potetene og gulrøttene i terninger.
2. Skjær paprika, squash og rødløk i skiver.
3. Finhakk hvitløksfeddene.
4. Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme.
5. Tilsett grønnsakene og hvitløken i pannen. Stek i ca. 10 minutter til grønnsakene er møre.
6. Krydre med salt, svart pepper, timian og chilipulver. Bland godt.
7. Fortsett å steke i et par minutter til alle ingrediensene er gjennomstekte.
8. Server varmt med friske urter på toppen.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Fett: 7 g
- Karbohydrater: 29 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.89 (3539 anmeldelser) ★★★★★ del