Katkarapucurry med kokosmelk
oppskrift

En deilig katkarapucurry som kombinerer krydret currypaste og kremet kokosmelk, og lager et perfekt måltid som er klart på et blunk.
Valgetid: 20 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser

- 2 ss olje
- 2 ss currypaste
- 2-3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 boks hakkede tomater
- 1 boks kokosmelk
- svart pepper, etter smak
- 350-450 g rensede, frosne reker
- fersk basilikum til pynt

Fremgangsmåte

1. Varm opp oljen i en stor gryte på middels varme.
2. Tilsett currypaste og finhakket hvitløk. Sauter blandingen i omtrent ett minutt.
3. Hell i hakkede tomater og kokosmelk. Rør godt og la det småkoke på lav varme i ca. 10 minutter.
4. Tilsett de frosne rekene. La retten varmes opp, men unngå å koke.
5. Krydre med svart pepper og server med fersk basilikum.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Karbohydrater: 15 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.63 (5264 anmeldelser) ★★★★★ del