Kalkun- og rekegryte med kokos og shiitake
oppskrift

En smakfull kalkun- og rekegryte som kombinerer eksotiske smaker fra kokos og shiitake, servert med ristede cashewnøtter.
Valgetid: 30 minutter
Annosmåte: 4
Ingredienser:
- 300 g kalkunstrimler
- 150 g reker, renset
- 1 dl kokosmelk
- 2 dl kyllingbuljong
- 1 dl shiitake eller annen sopp
- 1 middels stor løk, strimlet
- 1 paprika, strimlet
- 1 gulrot, strimlet
- 2 ss currypaste
- 1 ss olje
- 1 ss maizena
- 1 dl kaldt vann
- 1 sitron (skall og juice)
- Salt og pepper etter smak
- Kokt ris til servering
- Ristede cashewnøtter til servering
Fremgangsmåte:
1. Surr strimlet løk, paprika og gulrot i olje i en wokpanne.
2. Tilsett kalkunstrimlene og currypaste, og rør godt.
3. Hell i kyllingbuljong og kokosmelk, og la det småkoke i ca. 10 minutter.
4. Bland maizena med kaldt vann og hell det i sausen mens du rører.
5. Tilsett rekene, soppen, samt sitronskall og juice. La det koke opp igjen.
6. Smak til med salt og pepper etter behov.
7. Server gryten med kokt ris og dryss over ristede cashewnøtter.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 420 kcal
- Protein: 30 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.03 (5432 anmeldelser) ★★★★★ del