Mustamakkara
oppskrift

En smakfull finsk gatekjøttklassiker som passer perfekt til øl.
Forberedelsestid: 2 timer (inkluderer avkjølingstid)
Porsjoner: 4-6

Ingredienser:

- 5 dl storfekjøttblod (eller viltblod)
- 1 dl bygggryn
- ½ l viltkraft (eller kjøttkraft)
- 2 løk
- 200 g viltpølse (eller røkt svinekjøtt)
- 200 g svinespekk (eller 1 dl gåsefett)
- 2 ½ dl rugmel
- ½ dl øl
- Smør
- Timian
- Sort pepper
- Salt

Instruksjoner:

1. Kok bygggrynene i viltkraften og la dem avkjøle med væsken.
2. Riv løkene og skjær pølsen i grove biter. Stek løkene og pølsen i rikelig med smør, og smak til med timian.
3. Tilsett spekk eller gåsefett i terninger, og smelt blandingen. La den avkjøle.
4. Sil av bygggrynene og bland rugmelet med blodet.
5. Tilsett alle de andre ingrediensene i blandingen (saltmengden avhenger av ingrediensene, så vær forsiktig) og bland godt.
6. La blandingen hvile i kjøleskapet i minst en halvtime.
7. Stek prøvebiter av pølseblandingen i pannen og juster salt/pepper etter behov.
8. Fordel blandingen i en form dekket med bakepapir, ca. tre centimeter tykk. Stek ved 150 grader i 30 minutter, og heve temperaturen til 200 grader i ytterligere 15 minutter.
9. La avkjøle og sett kaldt i et par timer.
10. Skjær pølsen i porsjonsbiter og stek dem sprø i pannen.
Server mustamakkara med for eksempel tyttebærsyltetøy, rabarbraketchup eller granateplefrø.
Næringsinnhold (per 100 g):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 17 g
- Fett: 20 g
- Karbohydrater: 12 g
- Salt: 1.2 g

Vurderinger: 3.59 (5934 anmeldelser) ★★★★★ del