Hirvikeitto til dugnadsgjengen
oppskrift

Denne smakfulle hirvikeittoen er en perfekt rett for dugnadsgjengen. Den metter godt og varmer etter en lang dag.
Forberedelsestid: 3 timer
Antall porsjoner: 11 porsjoner

Ingredienser:

- 2 kg hjortekjøtt (soppekjøtt)
- 2 l vann (eller nok til å dekke kjøttet)
- 2 løk
- 3-4 gulrøtter (eller 2 vanlige gulrøtter)
- Noen pastinakker
- 2 stenger selleri
- 2 store blader løpstikke
- 1 kvist rosmarin
- 2 kvister timian
- 1 ss hele hvite og sorte pepperkorn
- Noen krydderpepper
- ½ l god kraft (for eksempel reinsdyrkraft)
- 6-8 gulrøtter
- Noen små pastinakker
- 2-3 kålrot
- Ca. 22 poteter
- 20 erter
- Persille
- Vann

Fremgangsmåte:

1. Legg hjortekjøttet i en gryte og tilsett nok vann til å dekke kjøttet godt.
2. Kok opp og la det småkoke. Skum av kraften til det ikke danner seg mer skum (ca. 15-20 minutter).
3. Tilsett skrelte og hakkede grønnsaker samt krydderne i gryten. La det koke i omtrent to timer, avhengig av størrelsen på kjøttbitene.
4. Ta ut kjøttet fra gryten og skjær det i biter.
5. Sil kraften over i en ren, større gryte og legg kjøttet tilbake i gryten.
6. Tilsett ½ liter god kraft, løk og rotgrønnsaker.
7. Skjær opp alle grønnsakene i biter og tilsett dem i suppen.
8. Del ertebelgene i biter og tilsett dem til slutt.
9. Når grønnsakene er møre (ca. en halv time), tilsett hakket persille.
10. Server suppen med nybakt brød.
Næringsinnhold (per porsjon, estimert):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g
- Salt: 1 g
Nyt den deilige hirvikeittoen og samle krefter til neste dugnad!

Vurderinger: 3.18 (1444 anmeldelser) ★★★★★ del