Herkullig Grønnsakspasta
oppskrift

En smakfull og fargerik pasta med friske grønnsaker, perfekt til en lett middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serverer: 2 personer
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 paprika, terninger
- 1 squash, skivet
- 150 g cherrytomater, delt i to
- 1 ts tørket oregano
- Salt og pepper etter smak
- 50 g parmesanost, revet (valgfritt)
- Frisk basilikum til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Kok pastaen i henhold til pakkens anvisninger i saltet vann. Sil av og sett til side.
2. Varm olivenoljen i en stor panne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og stek til de er myke.
3. Tilsett paprika og squash i pannen, og stek i omtrent 5 minutter til grønnsakene er myke.
4. Legg til cherrytomater og oregano, og smak til med salt og pepper. Stek i noen minutter til.
5. Bland den kokte pastaen inn i grønnsaksblandingen og varm alt sammen.
6. Server retten med revet parmesanost og frisk basilikum på toppen. Vel bekomme!
Næringsinformasjon per porsjon:
- Kalorier: 450
- Fett: 15 g
- Karbohydrater: 65 g
- Protein: 12 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 3.53 (4610 anmeldelser) ★★★★★ del