Beige og Grå - Fargerik Salat
oppskrift

En frisk salat som kombinerer beige og grå farger på en deilig måte. Perfekt som tilbehør eller lett hovedrett.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 200 g quinoa
- 1 ts salt
- 1 agurk
- 1 avokado
- 200 g grå bønner
- 1 dl lyse nøtter (f.eks. pekannøtter)
- 1 dl olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåte:

1. Kok quinoa i saltet vann i henhold til pakkens instruksjoner. Sil av og la avkjøle.
2. Skrell og skjær agurk og avokado i små terninger.
3. Skyll og sil de grå bønnene.
4. Bland quinoa, agurk, avokado, bønner og lyse nøtter i en bolle.
5. Lag dressingen ved å blande olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. Hell dressingen over salaten og bland godt.
6. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 3.48 (6265 anmeldelser) ★★★★★ del