Gnocchi Cacio e Pepe med Kantareller og Sprøtt Skinke
oppskrift

En smakfull rett med myke gnocchi, aromatiske kantareller, og sprø skinke, perfekt for en koselig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 2 personer
Ingredienser:
- 1 rkl svart pepper
- 250 g ferske kantareller (eller andre sopp)
- 100 g sprøstekt skinke (for eksempel prosciutto crudo eller parmaskinke)
- 500 g ferdig gnocchi (for eksempel Rana eller Rummo)
- 50 g revet Pecorino Romano ost
- 2 ss svart pepper kremost
- 40 g smør
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåte:
1. Rist svart pepper i en tørr stekepanne til de begynner å poppe og dufte sterkt. Knus dem grovt i en morter.
2. Tilsett rensede kantareller i samme panne og varm opp over middels varme, rør om til de avgir væske.
3. Tilsett ca. 0,5 dl vann i pannen og rør til pannen er tørr og soppen er myk. Sett soppen til side.
4. Stek skinkeskivene sprø i pannen og la dem avkjøles.
5. Kok opp en kjele med vann uten salt. Tilsett gnocchi og kok i henhold til pakkeanvisningene i ca. 2 minutter. Ta vare på 2,5 dl av kokevannet og sil av gnocchi.
6. Smelt smøret i pannen og tilsett knust svart pepper. Rør i ca. ett minutt til smøret slutter å skumme.
7. Tilsett det reserverte pastavannet, svart pepper kremost og silte gnocchi. Bland godt.
8. Ta pannen av varmen og tilsett det meste av den revne pecorinoen samt kantarellene. Rør til osten smelter.
9. Fordel retten på to tallerkener og topp med ekstra knust pepper, revet pecorino, sprøstekte skinkebiter og frisk basilikum.
10. Server straks og nyt!
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 650 kcal
Fett: 32 g
Karbohydrater: 70 g
Protein: 25 g
Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.37 (3477 anmeldelser) ★★★★★ del