Casunziei Ampezzani - Dolomiittien punajuuriraviolit
oppskrift

Herkulliset puolikuun muotoiset raviolit, jotka on täytetty punajuurilla ja perunoilla, tarjoillaan raastetun parmesaanin ja unikonsiemen-voikastikkeen kanssa.

Valmistusaika: 2 timer
Annosmått: 4-6 porsjoner

Ainesosat

Deig:
- 350 g 00-mel
- 3 egg (1 ss melk)
Fyll:
- 400 g kokte rødbeter
- 200 g kokte poteter
- 100 g avrent ricotta
- 1 egg
- 1 ss smør
- Litt brødsmuler
- Revet parmesan eller annen grana-ost
- En klype kanel eller muskatnøtt
- Salt og pepper
Topp:
- 80 g smør
- 2-3 ss valmuefrø
- Rikelig med revet parmesan

Instruksjoner

1. Kok potetene og rødbetene møre. Mos potetene i en bolle.
2. Riv de kokte rødbetene i pannen og surr dem i smør til overflødig fuktighet fordamper.
3. Bland ricotta og potetmos, tilsett de sauterte rødbetene. Bland godt.
4. Tilsett egget, revet parmesan og brødsmuler til fyllet er fast. Krydre med salt, pepper og en klype kanel eller muskatnøtt.
5. La fyllet hvile dekket i kjøleskapet.
6. Bland eggene og melet sammen til deigen blir en glatt og fast ball. La deigen hvile dekket i kjøleskapet.
7. Kjevl ut deigen til tynne plater. Skjær ut runde former med en utstikker.
8. Legg en skje med fyll i midten av hver sirkel. Brett dem i to og lukk fyllet forsiktig.
9. Kok ravioliene i saltet vann til de er al dente.
10. Smelt smøret i pannen og tilsett valmuefrøene. Sil ravioliene og legg dem direkte i pannen. Vend ravioliene i smøret.
11. Server med rikelig med revet parmesan.

Næringsinnhold (per porsjon)

- Kalorier: 550 kcal
- Protein: 20 g
- Karbohydrater: 70 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.33 (1316 anmeldelser) ★★★★★ del