Violetta leikkopapuruokaa
recept

En läcker och färgglad rätt som är perfekt för en höstmiddag, med smak av mörka violetta leikkopavun. Tillagningstid: 30 minuter. Portioner: 4.
Ingredienser:
- 400 g tumman violette leikkopapuja
- 2 msk olivolja
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 tsk torkad timjan
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 1/4 dl färsk basilika, hackad
- 50 g fetaost, smulad (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka leikkopavun i saltat vatten i cirka 5-7 minuter, tills de är mjuka men fortfarande krispiga. Häll av och skölj i kallt vatten.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken, och fräs i cirka 3-5 minuter, tills de är mjuka.
3. Tillsätt den tärnade paprikan och stek i ytterligare några minuter, tills paprikan är något mjuk.
4. Tillsätt de kokta leikkopavun, salt, peppar och timjan. Blanda väl och stek i ytterligare 5 minuter.
5. Tillsätt körsbärstomaterna och basilikan, och koka i ytterligare 2-3 minuter, tills tomaterna är varma.
6. Servera rätten på tallrikar och strö över fetaosten om du använder det.
Näringsinnehåll per portion:
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kolhydrater: 25 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 3.62 (2606 recensioner) ★★★★★ dela