Enkel Grönsakspasta
recept

Denna läckra grönsakspasta är snabb att förbereda och full av smak. Perfekt för en vardagsmiddag.
Val prepareringstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (exempelvis penne eller spaghetti)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 100 g färsk spenat
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och peppar efter smak
- Parmesanost (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök, fräs i cirka 2-3 minuter.
3. Tillsätt paprika och zucchini, stek i cirka 5 minuter tills grönsakerna mjuknar.
4. Tillsätt körsbärstomater och spenat. Stek ytterligare några minuter tills spenaten har vissnat.
5. Blanda den kokta pastan med grönsakerna och tillsätt pastavatten vid behov så att pastan inte torkar ut. Krydda med oregano, salt och peppar.
6. Servera varm och strö eventuellt över riven parmesanost.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 4.26 (5518 recensioner) ★★★★★ dela