Sushiburrito med sötpotatis och bönor
recept

En fräsch och smakrik sushiburrito fylld med sötpotatis, bönor och grönsaker. Perfekt för en lätt lunch eller middag.
Förberedelsetid: 30 minuter
Servering: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g sushiris (eller annat ris)
- 8 dl vatten
- 3 msk sushivinäger
- Salt efter smak
- 1 sötpotatis (ca 400 g)
- 1 msk olja
- En bit rödkål (ca 100-150 g)
- 1 morot
- 4 noriark
- Ca 2 dl kokta bönor
- Alfalfasproutar
- Wasabi
- Sesamfrön
- Färsk koriander till servering
- Sojasås
Limemajonnäs:
- 1 dl majonnäs
- Zest från ½ lime
- Saft från ½ lime
Instruktioner:
1. Mät upp sushiriset och vattnet i en kastrull. Koka riset enligt paketets anvisningar.
2. Häll av det kokta riset och blanda i sushivinäger och salt.
3. Skala och tärna sötpotatisen. Stek sötpotatisbitarna i olja i en panna tills de är mjuka.
4. Strimla rödkålen och riv moroten.
5. Förbered limemajonnäsen genom att blanda majonnäs, limezest och limejuice i en skål.
6. Lägg ett noriark på en yta och bred ut ett lager sushiris.
7. Tillsätt sötpotatis, rödkål, morot, bönor, alfalfasproutar och wasabi ovanpå riset.
8. Lägg på limemajonnäs och strö över sesamfrön.
9. Rulla noriarket till en tight burrito och skär i bitar om så önskas.
10. Servera med färsk koriander och sojasås.
Njut av dina läckra sushiburritos!
Näringsinformation per portion:
- Kalorier: 350
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 8 g

Betyg: 3.92 (3963 recensioner) ★★★★★ dela