Rucola-tomaattisalaatti med örtmanteliolja
recept

En enkel och frisk sallad som förenar rucola och körsbärstomater med en läcker örtmanteliolja.
Förberedelse: 15 minuter
Serverar: 2 portioner

Ingredienser:

- 1 tsk socker
- 1 msk mandelspån
- 4 msk parmesanflarn
- 1 kruka isbergssallad
- 0.5 tsk salt
- 1.5 msk citronsaft
- 1 dl persilja (ungefär 1 kruka)
- 1 dl rucola (efter smak)
- 10 st körsbärstomater
- 2 msk kapris
- olivolja
- basilika blad (till dressingen)
- färsk salvia (till dressingen)

Instruktioner:

1. Riv isbergssalladen och rucolan i en skål.
2. Dela körsbärstomaterna på mitten och lägg dem i salladen.
3. Tillsätt kapris, parmesanflarn och mandelspån.
4. Förbered örtmantelioljan: blanda olivolja, citronsaft, socker, salt, hackad persilja, basilika blad och salvia tillsammans.
5. Häll örtmantelioljan över salladen och blanda väl.
6. Servera genast.

Näringsinformation (per portion):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kolhydrater: 10 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 3.34 (2008 recensioner) ★★★★★ dela