Grillad kycklingfilé med koriander-cashewpesto och tomatsallad
recept

Förberedelsetid: 40 minuter
Serverar: 4 personer

Ingredienser:

- 4 kpl kycklingfiléer
- 1 dl färsk koriander
- 1 dl rostade cashewnötter
- 2 msk olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- Salt och peppar efter smak

Tomatsallad:

- 4 kpl mogna tomater
- 1 kpl chili (mild eller stark beroende på smak)
- 1 dl färsk koriander
- 2 msk olivolja
- Salt efter smak

Instruktioner:

1. Förbered peston: Mixa koriander, cashewnötter, olivolja, vitlök, salt och peppar i en blender tills det blir en jämn massa.
2. Krydda kycklingfiléerna med koriander-cashewpeston och låt marinera i cirka 30 minuter.
3. Grilla kycklingfiléerna på en het grill i cirka 6-7 minuter på varje sida, tills de är genomstekta.
4. Förbered tomatsalladen: Tärna tomaterna och chilin, och blanda dem i en skål. Tillsätt koriander, olivolja och salt. Blanda väl.
5. Servera den grillade kycklingen med tomatsalladen. Njut!

Näringsinformation per portion:

- Kalorier: 350
- Protein: 30 g
- Fett: 20 g
- Kolhydrater: 15 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 4.02 (2499 recensioner) ★★★★★ dela