Raikas Kiivi-Ingverikaka
recept

*En läcker och frisk kaka med kiwi och ingefära. Perfekt som dessert eller mellanmål. Tillagningstid: 30 minuter + 4 timmar i kylskåp. Serverar: 8 portioner.*
Ingredienser:
- 200 g nötter (t.ex. valnötter eller mandlar)
- 10 dadlar
- 1 dl kokosolja (smält)
- 200 g keso eller växtbaserat alternativ
- 2 mogna kiwifrukter
- 1 msk färsk ingefära (riven)
- 1 msk honung eller agavesirap
- 1 tsk vaniljextrakt
- En nypa salt
- Kokosflingor till dekoration (valfritt)
Instruktioner:
1. Blötlägg nötterna i vatten i cirka 2 timmar och skölj dem väl.
2. Mixa de blötlagda nötterna och dadlarna i en matberedare till en jämn smet.
3. Tryck ut smeten till en fast botten i en rund form (ca 20 cm i diameter).
4. Förbered fyllningen genom att blanda keso, kiwifrukter, riven ingefära, honung, vaniljextrakt och salt i matberedaren tills smeten är slät och jämn.
5. Häll fyllningen över nötbotten och jämna ut ytan.
6. Låt kakan stelna i kylskåp i minst 4 timmar eller över natten.
7. Dekorera med kokosflingor innan servering om du vill.
8. Skär i bitar och njut av den friska smaken!
Näringsinformation per portion:
- Kalorier: 220
- Fett: 14 g
- Kolhydrater: 24 g
- Protein: 5 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 4.22 (5017 recensioner) ★★★★★ dela