Raikas Porkkanarisotto
recept

En läcker och solig maträtt som passar perfekt för vegetarianer eller som en lätt middag.
Val prepareringstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 dl arborio-ris
- 1 msk olivolja
- 1 lök, finhackad
- 2 morötter, rivna
- 1 vitlöksklyfta, krossad
- 1 l grönsaksbuljong
- 1/2 dl vitt vin (valfritt)
- 50 g parmesanost, riven
- 1/2 dl färsk persilja, hackad
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den är mjuk.
2. Tillsätt de rivna morötterna och den krossade vitlöken. Stek i ytterligare några minuter.
3. Lägg i arborio-riset och rör om tills riset är något genomskinligt.
4. Häll i vinet och låt det koka bort.
5. Tillsätt grönsaksbuljongen gradvis, en skopa i taget, under omrörning. Tillsätt nästa skopa först när den föregående nästan har absorberats.
6. Fortsätt detta i cirka 18-20 minuter tills riset är al dente och risotton är krämig.
7. Ta kastrullen från värmen och rör i den rivna parmesanosten och den hackade persiljan. Rör om ordentligt och smaka av med salt och peppar.
8. Låt risotton vila i några minuter innan servering.
Näringsinnehåll (per portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 10 g
Fett: 8 g
Kolhydrater: 55 g
Fiber: 3 g
Socker: 4 g

Betyg: 3.05 (6242 recensioner) ★★★★★ dela