Portugisisk kastanjakeitto och lammfärspajer
recept

Förberedelse: 1 timme
Serverar: 4-6 personer

Ingredienser:

Kastanjakeitto:
- 1 liten gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 250 g förkokta kastanjer
- 6 dl vatten
- Nästan en halv kycklingbuljongtärning
- 1 dl grädde
- 1 tsk salt
- 1 msk olivolja
- Torkad selleriblad
Lammfärspajer (12 st):
- Deg:
- 4 ¼ dl vetemjöl
- ¾ tsk salt
- ¾ tsk bakpulver
- 120 g kallt smör i tärningar
- 1 äggula (stort L)
- 6 msk gräddfil
- 2-3 tsk kallt vatten
- Fyllning:
- 2 msk smör
- 1 liten gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 200 g lammfärs (17% fett)
- ½ tsk torkad timjan
- ½ tsk torkad rosmarin
- Salt och svartpeppar efter smak
- Pensling:
- 1 ägg

Instruktioner:

1. Kastanjakeitto:
- Skala och finhacka den gula löken och vitlöken.
- Värm olivoljan i en kastrull och fräs löken tills den är mjuk.
- Tillsätt kastanjer, vatten och buljongtärning. Koka tills kastanjerna är mjuka.
- Tillsätt grädde och koka upp. Mixa soppan med en blender eller stavmixer.
- Smaka av med salt och olivolja. Servera i tallrikar och toppa med torkade selleriblad.
2. Lammfärspajer:
- Blanda ingredienserna till degen i en köksmaskin tills den är slät. Dela degen i två bollar och kyl i cirka en timme.
- Skala och hacka löken, fräs i smör i en panna. Tillsätt lammfärsen och bryn den.
- Smaka av med timjan, rosmarin, salt och peppar. Låt fyllningen svalna.
- Kavla ut degen till 3 mm tjocka plattor och stansa ut 10 cm stora cirklar.
- Fyll cirklarna med fyllning, pensla kanterna med vatten och stäng dem med en form.
- Pensla pajerna med ägg och grädda i 170 grader i 15-20 minuter tills de är gyllenbruna.
3. Servera kastanjakettan och lammfärspajerna varma!

Näringsinformation (per portion):

- Kalorier: 380
- Protein: 12 g
- Fett: 24 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 3.97 (4630 recensioner) ★★★★★ dela