Porchetta (Italiensk rullad fläskkött)
recept

En läcker italiensk gatumat som görs av rullad fläskkött. Detta recept framhäver unika smaker och krispigt skinn.

Valmistusaika: 2,5 tuntia
Annosmäärä: 4-6

Ainesosat:

- 1 kg benfritt och skinnigt fläskkött
- Krossat havssalt
- Bikarbonat
- 1-2 vitlöksklyftor, tunt skivade
- Zest från en ekologisk citron
- 1 msk fänkålsfrön, lätt krossade
- 2 kvistar rosmarin
- Olivolja

Ohjeet:

1. Krydda köttet med havssalt på båda sidor.
2. Sprid ett tunt lager bikarbonat på skinnet och lägg köttet i kylskåpet med skinnsidan upp i ett par timmar. (Täck inte.)
3. Ta ut köttet från kylskåpet cirka en halvtimme innan tillagning.
4. Förvärm ugnen till 200 grader.
5. Torka av bikarbonatet noggrant från skinnet och skär ett rutmönster i skinnet med en vass kniv, utan att skära in i köttet.
6. Torka bort överflödigt salt och torka av köttets yta lätt med papper.
7. Krydda köttet på båda sidor med vitlök, fänkål, citron och rosmarinkvistar.
8. Rulla köttet och pensla skinnet lätt med olivolja. Strö lite krossat havssalt ovanpå.
9. Grilla på ett galler i cirka 25-30 minuter tills ytan är vackert brun och krispig. (Lägg en plåt med bakplåtspapper under gallret för att fånga upp droppande fett.)
10. Sänk temperaturen till 150 grader och fortsätt tillaga i cirka två timmar.
11. Om skinnet inte är tillräckligt krispigt kan du grilla det en stund genom att höja ugnstemperaturen eller använda grillfunktionen.
12. Låt köttet vila i en halvtimme innan servering.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 350
- Protein: 25 g
- Fett: 28 g
- Kolhydrater: 1 g
- Kostfiber: 0 g
- Salt: 0.5 g

Betyg: 3.92 (3353 recensioner) ★★★★★ dela