Rostad sötpotatis i kardemumma-tomatsås
recept

Beskrivning: En läcker och kryddig rätt med rostad sötpotatis serverad i en smakrik kardemumma-tomatsås.
Tillagningstid: 50 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 800 g sötpotatis
- 2 msk olivolja
- 1 ½ msk agavesirap
- ½ tsk kardemumma
- ½ tsk spiskummin
- Salt och svartpeppar efter smak
Kardemumma-tomatsås:
- 6 vitlöksklyftor
- 1 burk krossade tomater
- Zest och saft från 1 lime
- 1 msk färsk dill
- 1-2 chili (efter smak)
Instruktioner:
1. Skala och tärna sötpotatisen.
2. Lägg sötpotatisbitarna på en ugnsplåt, tillsätt olivolja, agavesirap, kardemumma, spiskummin, salt och peppar. Blanda väl.
3. Rosta sötpotatisen i ugnen på 200°C i cirka 25-30 minuter, tills de är mjuka och gyllenbruna.
4. Samtidigt, förbered kardemumma-tomatsåsen: Fräs hackad vitlök i en panna, tillsätt krossade tomater, limezest och limejuice. Koka i några minuter.
5. Rör ner dill och finhackade chili. Smaka av med salt.
6. Servera den rostade sötpotatisen med kardemumma-tomatsåsen. Toppa gärna med extra dill och chili.
Näringsinformation per portion:
- Kalorier: 320
- Protein: 5 g
- Fett: 10 g
- Kolhydrater: 54 g
- Fiber: 8 g

Betyg: 3.06 (5124 recensioner) ★★★★★ dela