Maa-artisokkarisotto
recept

Herkullinen ja täyteläinen ruokalaji, joka sopii pääruoaksi tai lisukkeeksi. Täydellinen tapa hyödyntää maa-artisokkia.

Valmistusaika: 40 minuuttia
Annoskoko: 4

Ainesosat:

- 300 g maa-artisokkaa
- ½ sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 rkl öljyä
- 1,5 dl risottoriisiä
- 4 - 5 dl vettä
- 1 tl kasvisliemijauhetta
- 1 rkl sitruunamehua
- 0,5 dl raastettua pecorinojuustoa
- ripaus mustapippuria
- hiukan tuoretta timjamia silputtuna
- suolaa (tarvittaessa)

Ohjeet:

1. Harjaa maa-artisokat puhtaiksi juuresharjalla juoksevan veden alla. Ota 2-3 mukulaa erikseen sipsejä varten ja leikkaa loput vähintään kahteen osaan.
2. Laita paloitellut maa-artisokat kiehumaan suolalla maustettuun veteen, kunnes ne ovat kypsiä.
3. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita öljyssä kattilanpohjalla muutaman minuutin ajan.
4. Lisää risottoriisi ja sekoita. Kaada sekaan kiehuvaa vettä niin, että riisi peittyy. Lisää kasvisliemijauhe ja sitruunamehu.
5. Anna seoksen poreilla kevyesti, sekoita usein ja lisää vettä aina, kun riisi on lähes imenyt edellisen satsin.
6. Kypsennä riisiä ohjeen mukaan, kunnes se on pehmeää mutta ei puuroutunutta.
7. Soseuta kypsät maa-artisokat ja jätä odottamaan.
8. Kun risotto on viittä vaille valmis, lisää maa-artisokkasose, pecorinojuusto, mustapippuri ja timjamisilppu. Lisää suolaa tarvittaessa.

Ravintosisältö (annosta kohti):
- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 55 g
- Rasva: 12 g
- Kuitu: 4 g

Betyg: 4.99 (4250 recensioner) ★★★★★ dela