Maa-artisokkarisotto
recept

Maa-artisokkarisotto är en läcker och raffinerad vegetabilisk rätt som förenar jordärtskocka och spenat. Denna varma och krämiga rätt passar utmärkt som en vegetarisk måltid eller som tillbehör till fisk.
Tillagningstid: 30-60 minuter
Portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g jordärtskockor
- 200 g risottoris
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 100 g färsk spenat
- 50 g parmesanost (riven)
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering

Instruktioner:

1. Skala jordärtskockorna och skär dem i små bitar. Finhacka löken och vitlöken.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna och fräs löken och vitlöken på medelhög värme tills de är mjuka.
3. Tillsätt jordärtskockorna och risottoriset, och stek blandningen i några minuter tills riset är något genomskinligt.
4. Tillsätt grönsaksbuljongen gradvis, cirka deciliter i taget, och rör om kontinuerligt. Låt buljongen absorberas av riset innan du tillsätter nästa mängd.
5. När riset är mjukt och krämigt (efter cirka 18-20 minuter), tillsätt färsk spenat och riven parmesanost. Blanda väl.
6. Krydda med salt och peppar efter smak. Servera varmt och garnera med färsk persilja.

Näringsinformation (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 70 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.84 (1012 recensioner) ★★★★★ dela