Helppo grönsakspasta
recept

En läcker och näringsrik grönsakspasta som är snabb att laga och passar perfekt till vardagsmiddagen.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsantal: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (t.ex. spaghetti eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 100 g spenat
- Salt och peppar efter smak
- 1 tsk torkad basilika
- 50 g riven parmesanost (valfritt)

Instruktioner:

1. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar i saltat vatten tills den är al dente. Häll av vattnet och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök, och fräs i cirka 3–4 minuter tills de är mjuka.
3. Tillsätt paprika och zucchini, och stek i ytterligare cirka 5 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Tillsätt körsbärstomater och spenat i stekpannan. Koka i ytterligare 2–3 minuter tills spenaten har vissnat.
5. Blanda den kokta pastan med grönsaksblandningen. Tillsätt eventuellt lite av pastavattnet för att göra blandningen saftigare. Krydda med salt, peppar och torkad basilika.
6. Servera pastan med riven parmesanost på toppen om du vill.
Näringsinnehåll (per portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kolhydrater: 55 g
Fett: 10 g
Fiber: 5 g

Betyg: 4.99 (5517 recensioner) ★★★★★ dela