Fylliga Paprikor med Ris och Grönsaker
recept

Mouthwatering och mättande fyllda paprikor, perfekta för en vegetarisk måltid!
Tillagningstid: 45 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienslista:

- 4 stora paprikor (röda, gula eller gröna)
- 1 kopp kokt ris
- 1 liten lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 burk (400 g) krossade tomater
- 1 tsk oregano
- 1 tsk basilika
- Salt och peppar efter smak
- 1 dl riven ost (t.ex. mozzarella eller cheddar)
- 2 msk olivolja

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stekpanna och tillsätt den hackade löken. Fräs löken tills den är mjuk.
2. Tillsätt den krossade vitlöken och den tärnade zucchinin. Stek i cirka 5 minuter tills grönsakerna är mjuka.
3. Tillsätt det kokta riset, de krossade tomaterna, oregano, basilika, salt och peppar. Blanda väl och låt sjuda på låg värme i cirka 10 minuter.
4. Skär av toppen på paprikorna och ta bort fröna. Fyll paprikorna med risblandningen.
5. Placera de fyllda paprikorna i en ugnsform och strö över den rivna osten.
6. Grädda i en förvärmd ugn på 180 grader i cirka 25-30 minuter tills paprikorna är mjuka och osten har smält och fått en gyllenbrun färg.
7. Servera varmt och njut!

Näringsinformation (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kolhydrater: 35 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.18 (6068 recensioner) ★★★★★ dela