Persikkomousse-leivokset med chokladglasyr
recept

Fräscha persikkomousse-leivverk med en lyxig chokladganache, perfekt för vårens kaffebord eller påskfirande.
Val prepareringstid: cirka 1 timme + kylning
Antal portioner: 12 leivoksia

Ingredienser

Mördeg:
- 100 g kallt smör
- 2,8 dl vetemjöl
- 0,4 dl socker
- 1 ägg
- Eventuellt en skvätt vatten
Persikkomousse:
- 1 dl vispgrädde
- 1,25 dl florsocker
- 100 g naturell färskost
- 130 g mascarponeost
- 1 tsk vaniljsocker
- 3 halvor av konserverad persika (eller aprikos)
Chokladganache:
- 100 g mörk choklad
- 1 dl vispgrädde
- Dekorativa sockerpärlor

Instruktioner

1. Förbered mördegen: Nyp ihop kallt smör, socker och mjöl till en jämn smulig blandning. Tillsätt ägget och blanda snabbt till en smidig deg. Om degen är för smulig, tillsätt en skvätt vatten.
2. Forma degen: Smörj och mjöla muffinsplåten. Tryck ut degen i botten och upp på kanterna av varje form. Grädda i 175 grader i cirka 20 minuter tills kanterna fått lite färg. Låt svalna och ta ur dem från formen.
3. Förbered fyllningen: Vispa grädden med florsockret och vaniljsockret till ett fast skum. Tillsätt färskosten och mascarponen och vispa tills allt är väl blandat. Finhacka persikorna och blanda ner dem i smeten. Fördela fyllningen på de avsvalnade bottnarna och jämna till ytan.
4. Förbered chokladganachen: Smält grädden och hackad mörk choklad över ett vattenbad. Låt svalna och häll sedan chokladglasyr över fyllningen. Dekorera med sockerpärlor.
5. Servering: Förvara leivokset i kylskåp och ta fram dem till rumstemperatur innan servering så att glasyren mjuknar.

Näringsinnehåll (per leivokset)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 14 g

Betyg: 4.21 (5533 recensioner) ★★★★★ dela