Parsasallad med Vita Bönor och Ärtor
recept

En lätt och fräsch sallad som kombinerar vita bönor, ärtor och rostade sparris. Denna sallad är perfekt som vårmat som väcker smaklökarna till liv.
Förberedelsetid: 15 minuter
Serveringsstorlek: 2-3 portioner

Ingredienser:

- 1 burk vita bönor (ca 400 g)
- 200 g frysta ärtor
- 200 g färsk sparris
- 2 msk bra olivolja
- Saften från 1 citron
- Salt och peppar efter smak
- (Valfritt) Krispigt bröd och lufttorkad skinka till servering

Instruktioner:

1. Skölj de vita bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av.
2. Koka ärtorna snabbt i saltat vatten i ca 2-3 minuter tills de mjuknat. Låt dem rinna av och skölj i kallt vatten.
3. Skär sparrisen i ca 3-4 cm bitar och rosta dem i en panna med olivolja på medelvärme i ca 5-7 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga.
4. Blanda bönor, ärtor och rostade sparris i en skål.
5. Tillsätt citronsaft, olivolja samt salt och peppar efter smak. Blanda väl.
6. Servera salladen med krispigt bröd och lufttorkad skinka om så önskas.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 10 g

Betyg: 4.95 (2060 recensioner) ★★★★★ dela