Enkel Grönsakspasta
recept

Denna läckra grönsakspasta är snabb att tillaga och perfekt för en hälsosam vardagskväll.
Förberedelsetid: 20 minuter
Portionsstorlek: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (t.ex. spaghetti eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 1 tsk torkad basilika
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 50 g parmesanost, riven (valfritt)
- Färsk basilika till garnering (valfritt)

Instruktioner:

1. Koka pastan enligt anvisningarna i saltat vatten. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, fräs tills de är mjuka.
3. Tillsätt paprikan och zucchinin. Stek i ca 5 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Lägg i körsbärstomater, basilika, salt och svartpeppar. Stek ytterligare några minuter.
5. Blanda den kokta pastan med grönsaksblandningen. Om pastan känns torr, tillsätt lite av pastavattnet.
6. Servera med parmesanost och färsk basilika.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 4.24 (4524 recensioner) ★★★★★ dela