Ihana sallad med rostade och färska grönsaker
recept

En fräsch och färgglad sallad med rostade grönsaker och en härlig smak av zaatar. Perfekt som tillbehör eller lätt lunch.
Förberedelse tid: 30 minuter
Portioner: 4

Ingredienser:

- 1 liten eller 1/2 blomkål (kan även vara fryst)
- 1/2 sötpotatis
- 2 dl kokta vita bönor
- En nypa salt
- 1 tsk zaatar-kryddblandning
- 2 tsk olivolja
- 1 krossad vitlök
- 1/2 medelstor rödlök
- En stor handfull mjukbladig sallad (t.ex. Lollo Rosso eller frisée)
- Korianderblad till dekoration
- 1 msk olivolja för att steka grönsakerna

Instruktioner:

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Skär blomkålen och sötpotatisen i små bitar.
3. Blanda i en skål blomkål, sötpotatis, kokta vita bönor, salt, zaatar, olivolja och krossad vitlök.
4. Sprid ut blandningen på en ugnsplåt och rosta i ugnen i cirka 20-25 minuter, tills grönsakerna är mjuka och har fått fin färg.
5. Skär rödlöken i tunna skivor.
6. När grönsakerna är rostade, låt dem svalna något.
7. Blanda i en skål mjukbladig sallad, rostade grönsaker och rödlöksskivor.
8. Tillsätt eventuellt mer olivolja och blanda väl.
9. Dekorera med färska korianderblad och servera genast.

Näringsinformation (per portion):

- Kalorier: 180
- Protein: 6g
- Fett: 7g
- Kolhydrater: 25g
- Fiber: 8g

Betyg: 4.61 (4888 recensioner) ★★★★★ dela