Haudutad kanin i crème fraîche-sås
recept

En läcker kaninrätt perfekt för speciella tillfällen. Det möra köttet och den krämiga såsen med färsk tryffel gör detta till en oförglömlig matupplevelse.
Tillagningstid: 2 timmar
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 kanin (ca 1,5 kg), styckad
- 2 msk olivolja
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 300 g färska svampar, skivade
- 2 dl vitt vin
- 3 dl hönsbuljong
- 2 dl crème fraîche
- 1/2 dl färsk tryffel, riven (eller tryffelolja)
- Salt och peppar efter smak
- Färska örter (t.ex. timjan och persilja) till garnering

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt kaninbitarna och bryn dem gyllenbruna på alla sidor. Ta ut köttet och lägg åt sidan.
2. Tillsätt löken och vitlöken i grytan. Fräs tills de är mjuka.
3. Lägg i svamparna och stek tills de är gyllenbruna.
4. Häll i vinet och låt koka ner tills vätskan reducerats till hälften.
5. Tillsätt hönsbuljongen och kaninbitarna tillbaka i grytan. Koka upp och sänk värmen. Låt sjuda under lock i ca 1,5 timme tills kaninen är mör.
6. Rör ner crème fraîche och riven tryffel i såsen. Krydda med salt och peppar.
7. Låt såsen bli varm, men låt den inte koka. Servera varm med färska örter.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kolhydrater: 5 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 1 g

Betyg: 3.44 (2245 recensioner) ★★★★★ dela