Prässätty Poronkieli
recept

En himmelskt läcker och intressant rätt som tillagas med sous vide-metoden. Denna recept tar lite tid, men resultatet är värt besväret.

Valmistusaika: 24 timmar + 1 dag i kylskåp
Annosmäärä: 4-6 annosta

Ainesosat:

- 1 kg poronkieliä (9 kpl, pakaste)
- 12 katajanmarjaa
- 6 timjaminoksaa
- Suolaa
- Mustapippuria myllystä
- Maustepippuria myllystä

Ohjeet:

1. Murskaa katajanmarjat kevyesti och vakumoi poronkielet yhdessä katajanmarjojen ja timjamin kanssa 3-5 kielen paketteihin.
2. Kypsennä paketoituja kieliä vesihauteessa 70 asteessa 24 tuntia.
3. Avaa paketit och nylje kielet heti kuumina.
4. Revi liha haarukoiden avulla säikeiksi ja punnitse lihan määrä.
5. Lisää seokseen mustapippuria, maustepippuria sekä suolaa (noin 1,2% lihan painosta).
6. Tasoita maustettu liha pieneen vuokaan 1-2 sentin kerrokseksi ja laita paino päälle. Anna jäähtyä jääkaapissa yön yli.
7. Seuraavana päivänä leikkaa levystä sopivan kokoisia paloja.
8. Tarjoa prässätty poronkieli kylmänä tai lämmitä uunigrillissä, jolloin pinta saa kauniin paahtuneen värin.

Ravintosisältö (per annos):

- Energia: 250 kcal
- Proteiini: 30 g
- Rasva: 15 g
- Hiilihydraatit: 0 g
- Suola: 1 g
Nauti herkullisesta ja erityisestä ruuasta!

Betyg: 3.73 (5208 recensioner) ★★★★★ dela