Poronkieli med Savuahventahna
recept

Beskrivning: En traditionell rätt med poronkiel som serveras med en krämig rökt fiskdipp.
Förberedelsetid: 2 timmar
Serveringsstorlek: 4 portioner
Ingredienser:
- 3 poronkieltä (vasankieliä)
- Vatten
- 1 kvist rosmarin
- 1 kvist timjan
- 1 lagerblad
- 1 lök
- 3 vitpepparkorn
- 3 kryddpepparkorn
- 1 tsk salt
Savuahventahna:
- 1 burk (ca 150-170 g) rökt fisk i lag eller tonfisk i olja
- 1 äggula
- 1 dl olja
Instruktioner:
1. Koka upp en stor kastrull med vatten och tillsätt alla ingredienser för poronkiel.
2. Låt sjuda under lock i cirka 1½ timme. Ta bort eventuell skum som bildas under kokningen.
3. Ta upp poronkiel från kastrullen och gör ett snitt vid roten för att dra bort skinnet. Det ska gå lätt när köttet är färdigt.
4. Lägg tillbaka den skalade köttbiten i lagen och låt den svalna i kylskåp eller ute över natten.
5. Skär det kalla köttet i tunna skivor. Strö över flingsalt och nymalen svartpeppar.
6. Servera med savuahventahna eller tonfiskröra, samt garnera med citronskivor, kapris och parmesan.
Savuahventahnan tillagning:
1. Lägg äggulan och den rökta fisken eller tonfisken i en mixer.
2. Mixa och tillsätt oljan successivt tills blandningen får en konsistens som majonnäs.
Njut av denna läckra poronkiel med savuahventahna!
Näringsinformation (per portion):
- Kalorier: 350
- Protein: 25 g
- Fett: 28 g
- Kolhydrater: 3 g
- Fiber: 0 g

Betyg: 3.18 (2751 recensioner) ★★★★★ dela