Wienerschnitzel
opskrift

En lækker og klassisk ret med paneret kød, perfekt til en festlig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer

Ingredienser:

- 500 g kalv eller svinekotelet
- Salt
- Peber

Dobbelt panering:

- ½ dl hvedemel
- 1-2 æg
- 1 dl rasp
- Smør til stegning

Choron-mayonnaise:

- 1 dl mayonnaise
- 3-4 spsk ketchup
- Salt
- Hvid peber

Til pynt:

- 1 citron
- 1-2 spsk kapers
- 8 ansjoser eller 4 sardiner

Instruktioner:

1. Tag kødet ud i god tid, så det når at komme til stuetemperatur.
2. Tør kødet med køkkenrulle og fjern alle hinder. Skær det i fire lige store stykker.
3. Læg kødstykkerne på plastfolie og bank dem forsigtigt flade.
4. Hæld hvedemelet på en tallerken, rasp på en anden, og pisk æggene sammen i en skål.
5. Krydr kødstykkerne med salt og hvid peber på begge sider. Dyp dem i hvedemelet, derefter i æggene og til sidst i raspen.
6. Lad de panerede stykker hvile i cirka 10 minutter før stegning.
7. Steg schnitzlerne i en klat smør over lav varme, indtil de er gennemstegte. Kalvekødet kan være let rosa indeni.
8. Forbered Choron-mayonnaisen ved at blande mayonnaise og ketchup, og krydre med salt og hvid peber.
9. Skær citronen i fire tynde skiver. Anret schnitzlerne på varme tallerkener, læg citronskiverne ovenpå og pynt med ansjoser eller sardiner, samt kapers.
10. Server de varme schnitzler med Choron-mayonnaise, pomfritter og en grøn salat.
Næringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Fedt: 30 g
Kulhydrater: 35 g
Protein: 25 g

Bedømmelse: 4.65 (4119 anmeldelser) ★★★★★ del