Hurtig Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre og hurtige vegetarpasta er perfekt til travle dage, hvor du vil nyde et nærende måltid uden besvær.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 200 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 dl cherrytomater, halverede
- 1 grøn peberfrugt, ternet
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
- Revet parmesanost (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt rødløg og hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og cherrytomater. Steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør godt rundt. Tilsæt lidt pastavand, hvis pastaen virker tør.
5. Krydr med basilikum, salt og peber. Bland alle ingredienserne godt sammen.
6. Server straks med frisk basilikum og revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 400 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 65 g
Fedt: 12 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.9 (3697 anmeldelser) ★★★★★ del