Voikukkahillo
opskrift

En lækker, gylden og aromatisk marmelade lavet af friske mælkebøtteblomster, der bringer forårets solskin til dit morgenbord.
Forberedelsestid: 1 dag (inklusive hævning)
Antal portioner: 3-4 glas

Ingredienser:

- 200 g friske, åbne mælkebøtteblomster
- 7 dl vand
- 300 g marmeladesukker
- 1 økologisk citron
- 1 dl friske mælkebøtteblomster (til næste dag)

Instruktioner:

1. Saml de åbne mælkebøtter på en tør og solrig dag. Læg dem i blød i rigeligt vand i ca. 15 minutter for at fjerne snavs og insekter. Hæld blomsterne i en si og lad dem tørre.
2. Fjern stilkene og de grønne dele fra blomsterne, så du kun har de gule kronblade tilbage. Læg kronbladene i en stor, varmebestandig skål.
3. Vask og skær citronen i tynde skiver. Kog vandet og hæld det over kronbladene. Tilsæt citronskiverne og dæk skålen. Lad saften trække natten over i køleskabet.
4. Si saften gennem et klæde ned i en gryde, og fjern citronerne og kronbladene. Tilsæt sukkeret og bring saften i kog. Skum eventuel skum af.
5. Fjern de grønne dele fra de tidligere samlede mælkebøtter. Tag gryden af varmen og tilsæt de friske mælkebøtteblomster. Rør rundt, indtil blomsterne er fugtige.
6. Hæld marmeladen i rene og steriliserede glas og luk dem tæt, mens marmeladen stadig er varm. Lad den køle helt af og opbevar den mørkt.
Næringsindhold (pr. 100 g):
- Energi: 280 kcal
- Protein: 0.3 g
- Kulhydrater: 70 g
- Sukker: 60 g
- Fedt: 0 g
- Fiber: 0.5 g

Bedømmelse: 4.67 (6077 anmeldelser) ★★★★★ del