Verimakkara
opskrift

En lækker og traditionel ret, der fremhæver de smagsfulde og teksturelle nuancer fra det estiske køkken.
Valgetid: 2 timer
Annosmængde: Ca. 10 pølser
Ingredienser:
- 4 dl okseblod
- 350 g knuste byggryn
- 280 g fed svinekød bacon
- 2 små løg
- Et par nip salt
- Et par kværn sort peber
- Et par nip hvid peber
- 1-2 teskefulde merian
- Tarm til pølsefyldning
Instruktioner:
1. Læg tarmen i blød i god tid før pølsefremstillingen.
2. Kog byggrynene i saltet vand i henhold til pakken indtil de næsten er møre. Dræn det overskydende vand fra.
3. Hak løg og bacon fint. Svits løgene kort på en pande, tilsæt bacon og steg i yderligere et minut.
4. Bland de svitsede løg og kød med de kogte byggryn. Krydr med peber og merian, tilsæt ekstra salt hvis nødvendigt. Lad det køle af til stuetemperatur.
5. Tilsæt blodet til den afkølede blanding og lad det trække i mindst en time. Steg en lille prøve for at tjekke smagen.
6. Sæt tarmen på pølsefylderen og bind en knude i enden. Fyld blandingen i tarmen, og vær forsigtig med ikke at overfylde den.
7. Tril den fyldte tarm til passende store pølser.
8. Bring en gryde med vand i kog og kog pølserne ved lav varme i cirka 20 minutter.
9. Afkøl pølserne om nødvendigt og opbevar dem i køleskabet.
10. Steg pølserne på en pande i smør før servering. Du kan skære dem i skiver eller stege dem hele.
Næringsindhold (pr. pølse):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 15 g
- Fedt: 20 g
- Kulhydrater: 10 g
- Salt: 1,5 g

Bedømmelse: 4.62 (3644 anmeldelser) ★★★★★ del