Blodpølse
opskrift

Blodpølse er en traditionel ret, der kombinerer smag og tekstur. Denne opskrift fører dig ind i pølsens tilberedning og fremhæver de lækre træk fra det danske køkken.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: Ca. 10 pølser
Ingredienser:
- 4 dl okseblod
- 350 g byggryn
- 280 g fed svinekød
- 2 små løg
- En knivspids salt
- En knivspids sort peber
- En knivspids hvid peber
- 1-2 teskefulde merian
- Pølsemagerens tarm til fyldning
Instruktioner:
1. Læg tarmen i blød i god tid før pølseproduktionen.
2. Kog byggrynene i saltet vand efter anvisningen på pakken, indtil de næsten er møre. Dræn overskydende vand fra.
3. Hak løg og svinekød. Sauter løgene kort på en pande, tilsæt svinekødet og steg lidt længere.
4. Bland de sauterede løg og kød med de kogte byggryn. Krydr med peber og merian, og tilsæt eventuelt mere salt. Lad det køle af til stuetemperatur.
5. Bland det afkølede fyld med blodet og lad det trække i mindst en time. Steg en lille prøve for at tjekke smagen.
6. Træk tarmen over pølsefylderen og bind en knude i enden. Fyld massen i tarmen, og vær forsigtig med ikke at overfylde den.
7. Tril den fyldte tarm til passende pølser.
8. Bring en gryde med vand i kog, og kog pølserne ved svag varme i cirka 20 minutter.
9. Lad pølserne køle af, hvis det er nødvendigt, og opbevar dem i køleskabet.
10. Steg pølserne på en pande i smør før servering. Du kan skive dem eller stege dem hele.
Næringsindhold (pr. pølse):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 15 g
- Fedt: 20 g
- Kulhydrater: 10 g
- Salt: 1,5 g

Bedømmelse: 4.46 (2362 anmeldelser) ★★★★★ del