Joulusalat af bagte rødbeder og appelsiner
opskrift

En dejlig og farverig julesalat, der kombinerer søde og salte smagsnuancer. Perfekt som tilbehør til julebordet!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 mellemstore rødbeder
- 2 appelsiner
- 1 grapefrugt
- 1 avocado
- 1 dl granatæblekerner
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. mynte eller basilikum) til pynt
Instruktioner:
1. Skræl rødbederne og skær dem i tern. Bag rødbedeternene i en 200 grader varm luftovn i cirka 20 minutter, indtil de er møre.
2. Skræl og skær appelsinerne og grapefrugten i skiver. Skær avocadoen i skiver.
3. Når rødbedeternene er kølet af, blandes alle ingredienserne i en stor skål.
4. Dryp olivenolie over og krydr med salt og peber. Bland forsigtigt.
5. Pynt med friske urter og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.11 (3868 anmeldelser) ★★★★★ del