Kremet tomatrissotto
opskrift

En lækker og cremet risotto med friske tomater og mozzarella.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl risottoris
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 4-5 friske tomater
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl hvidvin (valgfri)
- 1 dl parmesanost (revet)
- 200 g buffalomozzarella
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olivenolien i en stor gryde og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt risottoris og rør rundt, indtil risene er let gennemsigtige.
4. Hæld hvidvinen (hvis du bruger det) i og lad den trække ind i risene.
5. Skær de friske tomater i tern og tilsæt dem til gryden. Rør godt rundt.
6. Tilsæt grøntsagsbouillonen gradvist, en skefuld ad gangen, og rør indtil væsken er trukket ind i risene. Fortsæt, indtil risene er al dente og cremede.
7. Tag gryden af varmen og tilsæt den revne parmesanost samt den skårne buffalomozzarella. Rør rundt, indtil oste smelter.
8. Smag til med salt og peber.
9. Server varmt pyntet med frisk basilikum.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 18 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 52 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.93 (3191 anmeldelser) ★★★★★ del