Borlottibønnesuppe
opskrift

En varm og mættende borlottibønnesuppe, perfekt til vinteren. Forberedelsestid cirka 45 minutter, serverer 4.

Ingredienser:

- 400 g borlottibønner (forberedte eller tørrede)
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 2 stilke selleri
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille (til pynt)

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg. Skræl og skær gulerødderne i skiver og hak selleristængerne.
2. Varm olivenolien i en stor gryde og sauter løg og hvidløg i cirka 5 minutter.
3. Tilsæt gulerødder og selleri, og fortsæt med at stege i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt hakkede tomater, grøntsagsbouillon og borlottibønner til gryden. Rør godt rundt.
5. Krydr suppen med oregano, salt og sort peber. Lad den simre ved lav varme i cirka 25-30 minutter.
6. Server suppen varm og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.72 (5099 anmeldelser) ★★★★★ del