Fyldte portobellosvampe med perlespelt
opskrift

Beskrivelse:

Lækre portobellosvampe fyldt med perlespelt og svampe, perfekt til en sund middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 portobellosvampe, stilke fjernet
- Olivenolie
- 2 håndfulde udblødte tørrede kantareller eller 4-5 håndfulde friske svampe, hakket
- 1 stor gul løg, hakket
- 2,5 dl perlespelt, forkogt
- Ca. 1/2 l grøntsagsbouillon + udblødningsvæske fra de tørrede svampe (eller lidt mindre end 1 liter grøntsagsbouillon hvis friske svampe bruges)
- Et par klatter smør
- En lille klat gorgonzola (valgfrit)
- Frisk timian, plukket
- Salt og peber
- Parmesanflager (valgfrit)

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor pande.
2. Tilsæt den hakkede løg og svampe, og svits dem i et par minutter.
3. Tilsæt perlespelten og rør godt rundt, så det bliver dækket af olien, svits i yderligere et minut.
4. Begynd at tilsætte væsken gradvist, ligesom ved risotto, og lad perlespelten simre ved lav varme. Fortsæt med at tilsætte væske, indtil perlespelten er tilberedt men stadig har lidt bid.
5. Tilsæt til sidst smør, gorgonzola (hvis du bruger det) og timian. Krydr med salt og peber.
6. Fyld portobellosvampehattene med perlespeltsblandingen og læg parmesanflager ovenpå.
7. Bag i ovnen ved 200 grader i cirka 10 minutter, indtil svampene er møre.
Nyd de lækre fyldte portobellosvampe!

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 250
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.49 (1176 anmeldelser) ★★★★★ del